Tìm hiểu về các món ăn trong lễ hội Obon Nhật Bản

Obon là một lễ hội đặc biệt ở Nhật thường diễn ra vào tháng 8 dương lịch hàng năm. Tương tự như lễ hội Vu Lan ở Việt Nam, lễ hội Obon là dịp để mọi người trong gia đình sum họp nhau lại và tưởng nhớ những người thân đã khuất.

Nguồn gốc lễ hội Obon

Lễ hội Obon hay còn gọi là Bon (ngày của người chết) là dạng viết tắt của chữ Ullambana có nghĩa là treo ngược lên ám chỉ một sự giải thoát to lớn. Người Nhật tin rằng vào những ngày nay, người chết có thể thoát khỏi cảnh khổ cực của việc bị treo ngược dưới địa ngục do những việc mà họ đã làm. Trải qua thời gian dài biến đổi, Obon dần trở thành dịp để mọi người ở xa tụ họp lại với nhau cùng đi thăm phần mộ tổ tiên ông bà. 

Thời gian tổ chức lễ hội Obon rơi vào khoảng tháng 8 tức tháng 7 âm lịch. Tùy theo mỗi vùng mà thời gian sẽ có sự khác nhau. Ví như ở Tokyo, Yokohama thưởng tổ chức Obon vào ngày 15/7 dương lịch, còn cố đô Kyoto lại chọn ngày 15/8 làm ngày tổ chức Obon.

Ẩm thực trong lễ hội Obon

Cứ mỗi dịp lễ hội Obon tới thì khắp các con phố ở nơi đây lại tràn ngập với các loại món ăn truyền thống đầy đủ màu sắc. Nếu như ở Việt Nam sử dụng các món và đồ cúng thì lễ hội Obon của Nhật cũng sử dụng các loại bánh khảo được làm từ bột gạo đủ màu sắc cùng với các giỏ hoa quả được trang trí cầu kỳ để dâng lên ông bà tổ tiên. Đồ cúng theo đó cũng sẽ được thay đổi trong suốt 3 ngày chính diễn ra lễ hội. Ngày 13 là bánh Mukaedango (Bánh đón linh hồn), ngày 14 là bánh gạo Ohagi, ngày 15 là bún Soumen và ngày 16 là món Okuridago (Bánh tiễn linh hồn).

Ngoài ra còn có rất nhiều món ăn truyền thống khác được người Nhật làm để tưởng nhớ tới tổ tiên có thể kể tới như:

• Takoyaki: Món được làm từ bạch tuộc nổi tiếng khắp Nhật Bản. Xuất hiện không chỉ ở trong lễ hội Obon mà còn là món ăn đường phố quen thuộc của bất kỳ ai khi tới Nhật Bản. Bánh có hình tròn bọc nhân mực bên trong. Khi thưởng thức, người dùng thường cho thêm sốt mayonaise, mực khô, rong biển để tăng thêm hương vị.
  
• Mỳ Yaki Soba: Là món mỳ rất nổi tiếng của Nhật. Yaki Soba thường được ăn kèm với thịt bò hoặc thịt gà đi kèm với các loại rau như bắp cải, cần tây và một số loại gia vị như rong biển khô, mực khô...
  
• Mitarashi Dango: Là món bánh gạo xiên của Nhật. Mitarashi Dango được làm từ gạo nếp dẻo viên tròn sau đó xiên vào que. Bên cạnh đó, mỗi que bánh gạo được rưới thêm một lớp tương ngọt lên men để tăng hương vị.
  

Obon là một trong những lễ hội truyền thống hàng năm của Nhật. Nếu bạn có dịp tới Nhật trong những ngày nay đừng quên hòa mình vào không khí lễ hội vui tươi ở nơi đây.
>>>> Xem thêm: 5 món ăn không thể bỏ qua khi tới Nhật

5 món ăn không thể bỏ qua khi tới Nhật

Nếu bạn có cơ hội tới thăm nước Nhật thì không thể bỏ qua 5 món ăn cực kỳ nổi tiếng mang đậm nét văn hóa ẩm thực của quốc gia trà đạo này.

1. Sukiyaki

Sukiyaki hay còn gọi là món lẩu tại bàn. Điểm đặc biệt của món này đó là mọi nguyên liệu đều được chuẩn bị ngay tại bàn. Sukiyaki có nguyên liệu chính là thịt bò thái lát mỏng ăn cùng nhiều loại gia vị như Mirin, đường, nước tương ăn cùng với các loại hành tây, rau cải, nấm đông cô...

Về cách ăn, Sukiyaki được chế biến khá cầu kỳ. Đầu tiên, người ta sẽ chế biến l loại gia vị có tên là Warishita bằng cách trộn thịt bò đã được thái lát mỏng với các nguyên liệu kể trên rồi cho thêm một chút rượu rồi nấu hỗn hợp này lên. Ở vùng Kansai thì món Sukiyaki lại được chế biến theo cách khác. Theo đó, họ sẽ mang miếng thịt lên nướng rồi tẩm ướp các loại gia vị như tương, đường rồi sau đó mới bỏ rau vào. Cuối cùng, ở cả 2 cách chế biến Sukiyaki thì người đầu bếp sẽ đều cho trứng sống vào ăn kèm.

2. Tempura

Tempura là tên gọi chung của món hải sản ăn kèm rau sau đó trộn bột mỳ và trứng rồi rán lên. Tempura qua mỗi mùa khác nhau sẽ sử dụng các loại nguyên liệu khác nhau chủ yếu là tôm, cá và các loại rau củ được sử dụng luân phiên theo mùa. Đây là món ăn được xếp hạng nằm trong top những món ưa thích của người dân Nhật và được sử dụng hàng ngày.

Cách chế biến món Tempura khá đơn giản. Đầu tiên, bạn trộn hỗn hợp hải sản, rau với bột mỳ và trứng trộn lên rồi đem rán để tạo lớp vỏ giòn bao quanh bên ngoài. Tempura thông thường sẽ được ăn kèm với nước sốt kết hợp với nước dùng Dashi bột Mirin, nước tương... tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tempura là món ăn quen thuộc không chỉ ở trong các nhà hàng mà còn ở tại bất kỳ gia đình Nhật Bản truyền thống nào.

3. Kaiseki Ryori

Kaiseki Ryori không phải tên của một món ăn mà thay vào đó là tên của một nhóm các món ăn khác nhau tạo thành một loại hình ẩm thực truyền thống của Nhật. Điểm đặc biệt của Kaiseki Ryori đó là các món ăn được sử dụng chọn lọc nguyên liệu theo từng mùa và được chế biến cực kỳ tinh tế. Trong một nhóm món ăn sẽ được các đầu bếp chế biến sao cho vừa có món ăn nóng, vừa có món ăn lạnh được trang trí cực kỳ cầu kỳ đến từng chi tiết.

Chính vì sự kỳ công từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho tới công đoạn chế biến mà Kaiseiki Ryori được chỉ được phục vụ ở một số nhà hàng của Nhật với chi phí khá cao. Bù lại, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn có thể coi như là những đại diện tinh túy nhất cho ẩm thực Nhật Bản.

4. Tonkatsu

Được biết đến là món thịt lợn cốt lết tẩm vụn bánh mỳ chiên xù. Tonkatsu được chế biến khá đơn giản bao gồm: thịt thăn lợn, bột chiên xù, hành lát, bắp cải và bột miso. Thịt lợn sẽ được ướp muối tiêu, bột mỳ và các loại gia vị. Sau đó sẽ được ướp với trứng và tẩm bột chiên xù trước khi đưa vào chiến giòn.

Vì món ăn khá ngấy nên trong quá trình thưởng thức, thực khách sẽ được ăn kèm cùng các loại rau xanh, cà chua và củ cải ăn kèm.

5. Rượu Sake

Cuối cùng, món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi tới Nhật đó là rượu Sake. Đây là loại rượu được sử dụng nhiều nhất trong các bữa ăn của gia đình Nhật. Điểm đặc biệt của rượu sake đó là bạn có thể uống nóng hay uống lạnh đều được. Đến Nhật mà chưa thưởng thức rượu sake một lần thì chắc chắn là điều cực kỳ lãng phí.